HAZIR GIDA ,YAPAY ZEKA

GIDADA BÜTÜNLEŞİK BÄ°LEŞİK SÄ°STEMLERÄ°N DEVREYE ALINMASI

Gastronomi ve Turizm DerneÄŸi Üyesi Ahmet Sait Tütünci, Kovid - 19 salgını nedeniyle teması en aza indirme gereksinimi ve bu dönemde hızlanan dijitalleÅŸmenin restoranlarda yapay zeka destekli bütünleÅŸik bir sisteme geçilmesinin önünü açtığını söyledi. Ahmet Sait Tütünci, ÅŸu bilgileri verdi: 

“Akıllı restoran zincirinde, üretimin her aÅŸamasından, tüketicinin sofrasına kadar, pizzalar sistem ve müÅŸteri tarafından takip edilerek tüm tercihlere, çeÅŸitliliÄŸe beraber karar verilecek. ÖrneÄŸin vegan bir müÅŸteri, pizzada ana bileÅŸenler dışındaki tüm ara malzemelere kendisi karar vererek, kendine özel pizzasının akıllı sistem üzerinden üretilmesini saÄŸlayacak. Karar verici müÅŸteri olacak, kendi deneyimleri ile kendi damak tadına en uygun ürünü üretecek. Ürünlerin detayları kiÅŸiselleÅŸtirilecek ancak bu konuda edinilen tecrübeler genelleÅŸtirilecek. Sisteme sipariÅŸ vermek için giren müÅŸteri, adeta kendi evinin mutfağında yemek yaptığını hissedecek. Bu tercihlerin oluÅŸturduÄŸu keÅŸifleri çevresine tavsiye edebilecek, yemek yemeyi ve sosyal paylaşımları daha anlamlı hale getirecek. Zaman içerisinde insanların tercihleri ve damak tatları sayesinde yapay zekâ yeni ürünler geliÅŸtirecek.” 

Tüm süreç ‘Cep’te Tütünci, yeni sistemin tam bir otomasyon olduÄŸunu belirterek ÅŸöyle devam etti:

“Akıllı restoranlarla Kovid - 19 salgını ile mücadeleye önemli bir katkı saÄŸlıyoruz. Akıllı restoranlarda menü içerikleri ve sipariÅŸ ödeme sistemi artık mobil telefonlar üzerinden aynı anda yapılacak. Bu sistem sadece paket servislerde deÄŸil, masa servislerinde ve gel - al modelinde de uygulanacak. Restoranlara dokunmatik ekranlar üzerinden sipariÅŸ ve ödeme sistemleri konulacak. Dokunmatik ekranlardan müÅŸteri, sipariÅŸini kendi seçip ödemeyi kendi yapacak, sadece nakit seçeneÄŸinde pizzasını teslim alırken nakit ödeme alınacak.”

Akıllı yönetim

Restoranlar için depo stok takip, anlık satış ve ciro takip, merkez depo sevk ve sipariÅŸ takip iÅŸlemlerinin akıllı sistemin içinde yer alacağını kaydeden Tütünci, “Her restoranın merkez ile konuÅŸan kendine ait dinamikleri olan, özelleÅŸtirilebilen bir yazılımı ve yapay zekâsı olacak. OluÅŸabilecek her türlü senaryoya karşı alacağı aksiyonu yazılım kendi belirleyecek. Mutfak dashboard (gösterge paneli) üzerinden mutfak hazırlıklarını, temizlik - hijyen ve yapılacakları kontrol eden sistem ile takip edeceÄŸiz” ifadelerini kullandı.